酵母ライフ

つぎたしつぎたしして使ってきた

天然酵母の生種もそろそろ１カ月。

本には生種の寿命はだいたい1カ月くらいとあったので

そろそろこの生種ちゃんともお別れです。

ちょうど仕事で忙しくなってきたし、

来週くらいにスコーンをつくって

使い切って終わりにしようと思います。

またゴールデンウィークが近くなったら

育て始めよう。

胚芽パン。

バターなし、水でこねる超シンプルパン。

天然酵母はやっぱりシンプルなパンがおいしい。

こちらは、バター、卵、牛乳で練った

リッチなパン。

おやつ用です。

 

天然酵母のパンは時間がかかるけど、

夜やおでかけをうまく利用すると

タイミングよくつくれるので

イーストよりも便利かも。

生地も、まとまりやすくて子供にも扱いやすいし。

でも、子供たちには、自分が練ったパンが忘れた頃に

できあがったって感覚ですが（＾＾）。

コメント 2

生種が今日出来上がったのです♪
今晩寝かせて明日からいよいよパン作り初体験♪
でも私、天然酵母のパンのことよく分かってなくて、
「忘れたころに出来上がる」ほど時間がかかるものなの？？
と驚いて、ＨＢの本を見たら練り＆発酵で４時間かかると。
手ごねだと６～８時間かかるものなのですね～
ドーナツやスコーンも同じように寝かせるの？

↑私も名札作りをしました。
すっかり忘れていて始業式の前夜に夜なべをしました。
かわいらしくできていてさすがですね～
朝一で売れますよ＾＾

by nana- (2009-04-14 22:07) 

nana-さん、こんにちは。
楽しい酵母ライフを送っているようですね～。
はまるよね、天然酵母。

ドーナツも、スコーンもやっぱり時間がかかります。
私は夜生地をこねて、朝までほっといてます。それで一次発酵はいい感じですね。
天然酵母の生地は繊細なので、手でこねてます。でも、イーストの生地よりまとまりやすくて、こねやすいよ。
by korisu-cafe (2009-04-21 17:12)